La Laguna, negocios. "Casa Vidal". La Laguna, business. "Casa Vidal"

En esta última parte de análisis sobre la ciudad de La Laguna, haremos hincapié en el tejido productivo de la ciudad, los negocios.

Es complicado afirmar que un negocio es turístico, pues tendremos que tener en cuenta dos variables: si la actividad que realiza es o no propiamente turística; y si sus consumidores son turistas o no. Estableciendo diferentes ratios, podremos obtener una extensa clasificación, pero ésta no irá más allá de la pura teoría. En la práctica, un negocio no orientado concienzudamente a la actividad turística, puede generar un potencial de atracción para los turistas muy superior a los negocios realmente preparados.
Para citar un ejemplo, centrémonos en las actividades de restauración, sabemos cuántos restaurantes con cartas en cuatro idiomas y platos combinados hay repartidos por Canarias; pero no contamos con los pequeños garitos y tascas que se ocultan en los rincones, sin carteles luminosos ni cartas políglotas, sino con una pizarra y un par de taburetes. Los llamados guachinches cobran cada vez más importancia en el mundo de la restauración, pues ofrecen platos típicos, vinos caseros y una sensación de cercanía y amabilidad muy lejos de la alta cocina.
Centrándonos en La Laguna, citaré como ejemplo un pequeño guachinche situado en la calle Candila, junto a la iglesia de La Concepción. Se llama Casa Vidal, nombre del dueño, y una casa aparentemente normal desde el exterior. Las mesas se pueden contar con una sola mano, al igual que su carta de platos. Sin embargo, su ambiente íntimo y sus paredes llenas de fotos y utensilios antiguos le dan un clima agradable de comodidad que no poseen muchos grandes restaurantes. Y es que, ¿no es esto lo que buscan los turistas? Lo típico, lo auténtico.

In the last part of this discussion about the city of La Laguna, we will emphasize the productive fabric of the city business.
It is difficult to say that a business is tourism, because we have to take into account two variables: whether the activity is performed or not tourists, and if their customers are tourists or not. Establishing different ratios, we can obtain a broad classification, but it does not go beyond mere theory. In practice, not a business thoroughly oriented to tourism, may create a potential attraction for tourists is much greater than the business really prepared.
To cite one example, focus on restoration activities, we know how many restaurants with letters in four languages and meals are distributed by the Canaries, but we do not have small booths and bars that are hidden in corners, with no lights or signs letters polyglots but with a blackboard and a few stools. The so-called guachinches becoming increasingly important in the world of catering, because they offer traditional dishes, homemade wine and a feeling of closeness and kindness far from haute cuisine.
Looking at La Laguna, a small mention as an example guachinche Candila Street located in the street, next to the church of La Concepción. It is called Casa Vidal, owner's name, and a seemingly normal house from the outside. The tables can be counted on one hand, as your letter of dishes. However, their intimate and walls full of old photos and utensils give you a pleasant climate of comfort not have many great restaurants. Indeed, this is not what they want tourists? The typical thing, the real thing.